Oryori Matsumura

Oryori Matsumura ist ein japanisches Restaurant im Stadtteil Joto in Osaka, in der Nähe des Bahnhofs Gamo Yonchome, das sich in einem renovierten, 90 Jahre alten traditionellen japanischen Haus befindet. Chef Tomonori Matsumura, der sein Handwerk zehn Jahre lang in Kyoto und drei Jahre lang mit französischen Kochtechniken in Paris und Lyon verfeinert hat, eröffnete das Restaurant im Jahr 2023. Die Küche vereint traditionelle japanische Küche mit verfeinerten Einflüssen der französischen Gastronomie und bietet ein Omakase-Menü, das sich auf saisonale Zutaten konzentriert, die direkt von Produzenten bezogen werden, um Frische und Authentizität zu gewährleisten. Die Gäste genießen etwa zehn sorgfältig komponierte Gänge, darunter saisonale Vorspeisen, eine zwei Tage gekochte Dashi-Brühe, saisonal gegrillten Fisch vom Holzkohlegrill, Terrine mit französischen Dualsaucen, Rindfleisch von der Awaji-Insel und selbstgemachte Desserts wie schwarze Bohnenpaste mit Zitruskonfitüre in Monaka-Waffeln. Die Sake-Paarungen stammen von ausgewählten Brauereien und werden durch originale alkoholfreie Teeoptionen ergänzt, die darauf ausgelegt sind, Aroma und Geschmack zu harmonisieren. Im Inneren spiegelt die ruhige Atmosphäre den Geist der Dankbarkeit gegenüber der Natur und der menschlichen Verbindung wider. Der Speiseraum verfügt über einen Zypressen-Counter mit acht Sitzplätzen, der aus einer 150 Jahre alten Holzplatte gefertigt ist, sowie über einen Tisch mit vier Sitzplätzen, der einen Blick auf einen Garten bietet. Dies schafft eine intime Umgebung, die ideal für geschäftliche Empfänge, Feierlichkeiten oder besondere Abendessen ist.