Osteria Bolognese

Die Osteria Bolognese, 2013 von Giacomo Toschi zusammen mit seinem Bruder Luca und seiner Frau Sabrina gegründet, präsentiert das kulinarische Erbe der Emilia-Romagna in Brüssel. Das Restaurant wählt die Zutaten durch sorgfältige, laufende Beziehungen zu handwerklichen Produzenten aus der Emilia-Romagna aus und verfolgt die Philosophie, authentische regionale Gerichte anzubieten, während es sich bemüht, die echte Bologneser Küche über Italien hinaus zu korrigieren und zu präsentieren; das Haus hält einen Michelin Bib Gourmand und Sichtbarkeit in gastronomischen Führern. Die Osteria ist klein und familiengeführt, mit einer warmen, einladenden, familiären Atmosphäre, die an traditionelle Tavernen der Emilia-Romagna erinnert; sie hat eine begrenzte Anzahl an Plätzen und einen intimen Sitzplan und zielt darauf ab, die Gäste während der Dauer einer Mahlzeit nach Bologna zu transportieren. Die Küche ist traditionell italienisch und konzentriert sich auf die regionalen Gerichte der Emilia-Romagna, mit handgemachter frischer Eiernudel und langsam gegartem Ragù im Mittelpunkt. Die Speisekarte wird wöchentlich aktualisiert, während die typischen Klassiker dauerhaft auf der Karte bleiben, was ein Bekenntnis zur Saisonalität und Tradition widerspiegelt. Gioacchino D'Amico, Mitbegründer, fungiert als Küchenchef. Spezialitäten umfassen handgemachte Tagliatelle mit Ragù, Raviolini mit aromatischen Kräutern, Garganelli alla Romagnola, Gramigna mit Wurst, eine gemischte Aufschnittplatte und Kürbis-Tortelloni.