Osteria Vecchio Borgo

Osteria Vecchio Borgo, 2010 in Demonte, Valle Stura gegründet, feiert unter der Leitung der Gründer Antonietta, Anselmo und Valentino die reichen kulinarischen Traditionen von Piemonte und Ligurien. 2015 ins historische Zentrum von Cuneo verlegt, integriert das familiengeführte Restaurant lokale Spezialitäten wie Fassona-Rind und den grauen Carmagnola-Hasen mit ausgewählten Produkten aus Frankreich und Island, was ein breites aber regional verwurzeltes Menü widerspiegelt. Die Küche, geleitet von Chef Antonietta mit jahrzehntelanger Erfahrung aus Ligurien, wird ergänzt durch Valentinas Expertise in der Patisserie und Desserts, während Anselmo und Valentino den Service und den Weinkeller leiten. Das Restaurant befindet sich in einem Gebäude aus dem 17. Jahrhundert und der Speisesaal bietet eine restaurierte Originalarchitektur, darunter eine Holztäfelung, Walnussparkett und eine Gewölbedecke, was zu einer intimen und eleganten Atmosphäre beiträgt. Die begrenzten Sitzplätze garantieren einen persönlichen Service, mit einem Sommeraußenbereich, der über eine historische Gasse blickt. Die Küche konzentriert sich auf die Prinzipien der Slow Food-Bewegung und nutzt saisonale, lokale Zutaten sowie traditionelle Rezepte aus Piemonte und Ligurien, die durch subtile internationale Einflüsse verfeinert werden, um ein authentisches und dennoch raffiniertes kulinarisches Erlebnis zu schaffen.