Quadras

Quadras ist ein kleines, designbewusstes Restaurant in St. Vith, das im Frühling 2016 von der Chefin Ricarda Grommes und ihrem Mann Kevin Ohles eröffnet wurde. Grommes hat bei Walter Schröder im Le Luxembourg, bei Christian Denis im Le Clos Saint-Denis und unter Helmut Thieltges im mit drei Sternen ausgezeichneten Waldhotel Sonnora ausgebildet und hat einen Michelin-Stern sowie großes Lob von Gault-Millau erhalten. Sie betont die Herkunft der Rohstoffe, kauft nach Möglichkeit persönlich ein und arbeitet mit regionalen Produzenten zusammen; die prägnante, ambitionierte Weinkarte favorisiert ausgewählte französische Regionen und lässt Raum für Entdeckungen aus Italien und Spanien. Quadras zielt darauf ab, handwerkliches Können und kreative Ausdrucksform auf dem Teller zu verbinden. Der Speisesaal bietet Platz für zwanzig Personen und kombiniert Design und Klassiker: lebhafte Farben, metallische Akzente, Ledersesseln, gemütliche Nischen und einen durch Glas abgeschirmten Kamin, der eine warme, stilvolle Atmosphäre schafft. Die zeitgenössische französische Küche legt Wert auf saisonale, frisch vom Markt stammende Zutaten und einen zurückhaltenden, produktorientierten Ansatz; Klassiker werden mit einem verfeinerten Fokus auf Textur, Ausgewogenheit und Authentizität neu interpretiert. Ricarda Grommes (Chef). Spezialitäten umfassen saisonale, marktgerechte Degustationsteller, Klassiker mit persönlicher Note neu interpretiert, sorgfältig ausgewählte regionale Zutaten sowie eine prägnante, entdeckungsorientierte Weinkarte.