QUIMBAYA by Edwin Rodríguez

QUIMBAYA von Edwin Rodríguez basiert auf einer einzigen, klaren Idee: die Gäste auf eine Reise durch die kolumbianische Küche zu nehmen. Chef Edwin Rodríguez geht dabei aus der Perspektive einer Autorenküche an die Sache heran, was bedeutet, dass das Essen persönlich, durchdacht und in den kolumbianischen Aromen verwurzelt ist, während es seine eigene, unverwechselbare Sichtweise mitbringt. Das Format ist ein Menü in mehreren Gängen, wobei jeder Gang mit der Präzision behandelt wird, die man von einer Küche erwartet, die Präsentation ernst nimmt. Die offene Küche ist ein ehrlicher Teil des Erlebnisses hier - man kann dem Team bei der Arbeit zusehen, was dem Essen eine Transparenz verleiht, die absichtlich wirkt. Der Service ist aufmerksam und personalisiert, so, dass er nicht wie ein Skript wirkt. Für eine Firmenveranstaltung, die nach etwas mit einer echten kulinarischen Identität und einem starken Gefühl für den Ort sucht, bietet QUIMBAYA genau das.