Quintilio

Das Ristorante Quintilio ist ein historisches Restaurant in Altare, Provinz Savona, Italien, das 1889 als die erste Poststation der Region gegründet wurde. Seine kulinarische Philosophie konzentriert sich auf das Terroir, Tradition und Qualität, mit besonderem Fokus auf lokal bezogene und saisonale Produkte. Die Küche stellt alle frischen Pasta und Brote vor Ort mit handwerklichen Techniken her, die langes Fermentieren und natürliche Sauerteigführung umfassen. Das täglich aktualisierte Menü präsentiert die besten Gerichte des kulinarischen Erbes Liguriens und Piemonts ohne feste Liste. Das Restaurant wird von Luca, einem Absolventen der Hotelfachschule, und seiner Frau Lorena, der Sommelière, geleitet und verbindet traditionelle ländliche Küche mit moderner Gastronomie. Die umfangreiche Weinkarte hebt kleine Produzenten mit nachhaltigen Praktiken hervor und umfasst italienische Weine aus Piemont und Ligurien sowie französische und italienische Schaumweine. Das renovierte Interieur harmonisiert familiäre Tradition mit zeitgenössischer Eleganz und bietet eine warme, intime Atmosphäre und aufmerksamen Service. Die Spezialitäten von Quintilio umfassen hausgemachte frische Pasta, Gran fritto misto piemontese (auf Vorbestellung verfügbar), raviolini al plin mit traditioneller Fleischsauce, tortelli di erbe spontanee mit Garnelen und Bisque, carré d’agnello alle erbe aromatiche liguri, Terrine von Entenleber mit kandierten Feigen sowie klassische Desserts wie Tiramisu und Tarte Tatin. Fünf neu renovierte Zimmer bieten komfortable Übernachtungsmöglichkeiten für Gäste, die lokale Attraktionen wie das Glasmuseum erkunden möchten.