Ressmann's Residence

Das Ressmanns Residenz ist ein familiengeführtes Restaurant und Hotel, das 1985 von Günther Ressmann gegründet wurde. Ressmann hat eine Ausbildung als Patissier und Koch absolviert und wurde früh als der jüngste Küchenmeister im Saarland anerkannt. Das Haus verbindet moderne mediterrane Küche mit klaren französischen und italienischen Einflüssen und würdigt dabei die österreichischen Wurzeln seines Gründers. Das Team legt Wert auf frische, regionale Zutaten und ehrliches Handwerk; 1995 wurde ein hauseigenes Hotel und 1996 eine Terrasse hinzugefügt, und heute führt die Familie Ressmann das Geschäft, während Günther von den täglichen Küchendiensten zurückgetreten ist. Das Restaurant ist im Michelin-Führer als "Ausgewählt" gelistet. Die Speisesäle sind stilvoll und elegant gestaltet, ideal für einen gehobenen Abend; das Anwesen bietet zudem eine gemütliche Vinothek und ein Bistro im Sommergarten mit einem mediterranen Steinofen, einem Grill und einer Terrasse für Speisen im Freien. Die Küche ist zeitgemäß und verbindet französische und italienische Techniken mit mediterranen Aromen; die Menüs ändern sich monatlich und wöchentlich, beinhalten spezielle saisonale Angebote zu Anlässen wie Ostern und Karfreitag, und ausgewählte Rezepte werden veröffentlicht, während der Service einen raffinierten, zutatenorientierten Ansatz mit aufmerksamer Weinbegleitung und maßgeschneiderten Menüs für private Veranstaltungen bietet. Küchenchef Markus Schmittke leitet seit 2020 die Küche und bringt über 20 Jahre Erfahrung aus dem Brandenburger Hof in Berlin und dem Palace Hotel München mit, wodurch er dem Menü einen italienisch-österreichischen Akzent verleiht. Spezialitäten sind unter anderem Rinderconsommé mit Grießnockerln und Wurzelgemüse; Tatar vom norwegischen Lachs mit Spargel und Pumpernickel; argentinische Rinderfiletspitzen "Bourguignon" mit Tagliatelle; Linguine alla Norma mit Tomate und Aubergine; Tarte Tatin mit hausgeminem Vanilleeis; sowie saisonale Fisch- und regionale Fleischzubereitungen, zum Beispiel Bison aus dem Bliesgau, das in der Presse erwähnt wurde.