SCALA - Das Turm Restaurant

SCALA – Das Turm Restaurant ist ein Gourmet-Restaurant, das 120 Meter über Jena im JenTower gelegen ist. Das Haus wurde 2020/2021 umfassend neu gestaltet. Gault&Millau zeichnete SCALA für die Küche von Christian Hempfe aus; Hempfe erhielt 2019 und 2020 Auszeichnungen als besten Gastronomen und wurde später Eigentümer und Mitgeschäftsführer. Das Getränkeprogramm legt Wert auf regionale Bezugsquellen, und das hauseigene SCALA-Bier wurde in Zusammenarbeit mit einer lokalen Brauerei in Erfurt entwickelt und verwendet überwiegend regionale, handverlesene Zutaten. SCALA positioniert sich als Ziel für den täglichen Genuss und besondere Anlässe. Das Restaurant befindet sich im 29. Stock und verfügt über boden-to-ceiling Fenster. Warme Farben und zeitlose Formen prägen den Speisesaal. Überströmendes Licht schafft eine elegante, entspannte Atmosphäre mit Panoramablick. Die Sitzplätze sind so angeordnet, dass sie den Blick über Jena hervorheben. SCALA serviert zeitgenössische internationale Gourmetküche in Form eines Sharing-Menüs. Die Gerichte werden in der Mitte des Tisches aufgestellt, aus Kristallschalen und Steintellern kann sich die Gäste bedienen, was gemeinsames Genießen und Dialog fördert, statt formalen individuellen Service. Der kulinarische Ansatz betont gemeinsame Teller, hochwertige Zutaten und kreative Zubereitungen. Matthias Mänz ist der Küchenchef des Restaurants und kreativer Leiter in der aktuellen Küche. Spezialitäten umfassen das Mittagsmenü, Buffets und kuratierte Event-Caterings. Gäste können ein Panorama-Frühstück buchen. Das hauseigene Pilsner, SCALA-Bier, ist Teil des Getränkeangebots.