Seroja

Seroja, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Singapur, ist nach der Lotusblume benannt, einem emblematischen Symbol des malaiischen Archipels. Chef und Besitzer Kevin Wong lässt sich von der kulturellen Vielfalt der Region inspirieren und kreiert Gerichte mit einheimischen Gewürzen und Kräutern, die ihr kulinarisches Erbe widerspiegeln. In Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten, Fischern und Handwerkern entsteht in der Küche ein Menü, das traditionelle Aromen ehrt und zugleich internationale Techniken aus Wongs Erfahrungen in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchen in Frankreich, Kalifornien und Singapur einsetzt. Das Halal-Menü schließt Schweinefleisch und Alkohol aus und betont eine respektvolle, authentische Darstellung der malaiischen Küche. Das Restaurant befindet sich in einem 2.700 Quadratfuß großen Raum im Duo Galleria in Bugis und Kampong Gelam und bietet eine offene Küche mit 13 Bartresenplätzen sowie Gemeinschaftstischen für 4 bis 6 Gäste. Das zeitgenössische Interieur integriert nachhaltige Elemente wie eine Wabenfassade zur Sonnenschutz und Regenwassernutzung, untergebracht in einem Gebäude mit BCA Platinum Green Mark, das energiesparende Technologien und das Recycling organischer Abfälle nutzt. Zu den Spezialitäten gehören marinierte Spot-Garnelen mit Asam Pedas-Sauce, geschmorte Rinderferse und -bäckchen, serviert mit einem Reiskugeln in Dorbhühnchenbrühe, sowie am Mangrovenholz gegrillte Jakobsmuschel mit Laksa-Blattsauce. Das Küchenteam wird von Küchenchef Andrew Ou geleitet, einem langjährigen Mitarbeiter von Wong mit umfangreicher Erfahrung in Frankreich. Zum Mittag- und Abendessen werden Set-Menüs angeboten, die traditionelle Zutaten mit zeitgenössischem Flair kombinieren und eine gehobene Interpretation der malaiischen Archipe“l-Küche präsentieren.