Shotgun Willie's BBQ

Shotgun Willie’s BBQ wächst aus Bills Backyard-Räucherversuchen in Houston Anfang der 1990er Jahre über eine Kolatschenbäckerei in Nashville im Jahr 2013, einen Imbisswagen im Jahr 2016 und ein stationäres Restaurant im Jahr 2019. Die Nashville Scene kürt sein Brisket 2017 zum „Besten in Nashville“; das Restaurant gewinnt mehrere „Best of Nashville“-Preise und Texas Monthly’s Daniel Vaughn zählt eines seiner Platten 2023 zu seinen Top 20 BBQ-Platten, die außerhalb von Texas gegessen wurden. Im Mai 2024 zieht das Unternehmen in einen viel größeren Raum in Madison, TN, der etwa viermal so groß ist, erweitert die Zahl der Räucheröfen, die Parkmöglichkeiten und die Sitzplätze. Das Team bietet ein vollständiges Catering für etwa 10–100 Gäste an, bereitet täglich eine bestimmte Menge an Speisen mit Tagesangeboten vor, die ausverkauft sein können, und benötigt für größere Bestellungen eine Vorausmeldung und eine Anzahlung. Der Standort in Madison ist ein weitläufiger, lässiger BBQ-Raum mit viel mehr Stühlen und Außensitzplätzen an Picknicktischen. Gäste können für den Verzehr im Restaurant, draußen an Picknicktischen oder zum Mitnehmen kommen. Ein mechanischer Bulle bietet eine spielerische Attraktion. Die Küche serviert echtes Texas-Style Barbecue aus geräuchertem Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel, präsentiert mit traditionellen Beilagen und Desserts. Spezialitäten sind geräuchertes Brisket und zusammengestellte BBQ-Platten. Großbestellungen von Fleisch à la carte sind verfügbar. Brisket-Kolatschen spiegeln die frühere Bäckerei-Entwicklung des Unternehmens in Nashville wider, während klassische BBQ-Beilagen und Desserts das Angebot abrunden.