Springbrunnen SKLENAR

Das Restaurant Springbrunnen Sklenar ist ein Gourmet-Weingarten im Tiergarten, unterhalb der Weinberge nahe Oberkirch. Die Küche kombiniert badische und mediterrane Kochstile mit spanischen Einflüssen. Das Team legt Wert auf Regionalität, Qualität und Frische, bezieht regionale Produkte und bietet eine große Auswahl an regionalen Weinen und Bieren; das Haus wurde am 9. März 2023 vom Michelin-Führer empfohlen, behält die Auszeichnung bis 2025 und kann einen Golden-Plate-Award (50 Punkte) vorweisen. Die Gäste können handgefertigte mallorquinische Desserts erwarten und werden bei privaten Feierlichkeiten mit maßgeschneiderten spanischen Spezialitäten unterstützt. Der Speiseraum bietet eine stilvolle, entspannte Atmosphäre und Platz für bis zu 50 Gäste. Ein Außen-Weinberggarten ermöglicht einen Service im Freien an warmen, sonnigen Abenden mit Blick über die Weinberge und die Fatima-Kapelle. Die Menüs konzentrieren sich auf saisonale, frische regionale Zutaten und umfassen spanische Gerichte wie Paella und Tapas. Martin Sklenar ist Küchenchef, lebt seit fast 30 Jahren auf Mallorca und leitet ein junges, dynamisches Küchenteam, das à la carte-Gerichte, Überraschungs-Menüs in mehreren Gängen und vegetarische Verkostungsoptionen zubereitet. Spezialitäten sind unter anderem Paella, Tapas, Gambas al Ajillo, Gató de Almendras (mallorquinischer Mandelkuchen), FOIE GRAS d'Oie-Terrine und warme Powidltascherl.