TEN-MASA

Tenmasa ist ein Michelin-Sterne-Restaurant mit einem Stern, das auf Tempura und japanische Küche spezialisiert ist und sich ruhig im Untergeschoss eines stilvollen Gebäudes in der Nähe des Bahnhofs Nakameguro am Megurofluss in Tokio befindet. Es wurde 2012 von Eigentümer und Chefkoch Masahiko Ashiki gegründet, der das kulinarische Erbe seiner Familie aus der Präfektur Aichi fortführt. Das Restaurant hebt einen raffinierten Ansatz für Tempura hervor, das mit einer saisonalen Mischung aus rohen weißen und hochwertigen gerösteten Sesamöl zubereitet wird. Das Frittieren erfolgt in einem Messingtopf, der eine präzise Temperaturkontrolle garantiert, was zu Tempura mit reichhaltigem Aroma und perfekter bernsteinfarbener Farbe führt. Die begleitende Dashi-Brühe kombiniert hochwertigen Rausu-Kombu und ausgewählten getrockneten Bonito, was den natürlichen Umami-Geschmack der Gerichte verstärkt. Das monatlich wechselnde Kaiseki-Menü betont saisonale Zutaten und ermöglicht es den Gästen, sich das sich entwickelnde Geschmackserlebnis über das ganze Jahr hinweg zu erfreuen. Tenmasa bietet auch eine kuratierte Auswahl an hochwertigem japanischen Sake aus verschiedenen Regionen an, um das Essen zu ergänzen. Das moderne Ambiente im Untergeschoss verfügt über eine Granit-Theke, an der die Gäste die Zubereitung des Tempura beobachten können, sowie über Tische und private Räume, die ein intimes, aber einladendes Ess-Erlebnis fördern. Tenmasa ist bekannt für seinen außergewöhnlichen Service und die Sake-Paarungen und hat seinen Ruf mit aufeinanderfolgendem Michelin-Sternen in den Jahren 2024, 2025 und 2026 aufrechterhalten.