Vilain

Vilain ist ein geselliges Bistro in Charleroi, das sich als eine Ode an die Freiheit präsentiert. Das Team unter der Leitung von Antoine und Margaux legt Wert auf den Respekt vor den Produkten und der Umwelt und positioniert das Restaurant als Rückkehr zu den Wurzeln und dem Geschmack von guten Dingen. Das Haus wird in Führern erwähnt, darunter ein Bib Gourmand und ein Gault & Millau 13/20. In einem Haus aus den 1920er Jahren untergebracht, bietet das Restaurant intime Essräume und warmes Licht. Ein Garten wird bei gutem Wetter genutzt, und die Dekoration kombiniert den Charakter der Epoche mit modernem Bistro-Stil. Die Küche ist produktorientiert, saisonal und intuitiv, inspiriert von den Reisen des Teams. Gemüse und Kräuter stammen von nahegelegenen Produzenten wie Terres Gourmandes und der ferme Maustitchi, Mandarinen kommen von einem namhaften spanischen Erzeuger, und biodynamische oder natürliche Weine sind auf der Liste. Vilain bietet kleine Sharing-Platten im Tapas-Stil an, die wöchentlich oder sogar täglich je nach Ankunft von lokalen Erzeugern, Züchtern und Fischern wechseln. Spezialitäten sind saisonale Fische von den umliegenden Küsten, gemüselastige Gerichte, selbstgemachte Würste und thematische Burger-Abende; Konservierungs- und Fermentationstechniken werden regelmäßig angewandt, das Fleisch stammt aus Belgien oder den Nachbarländern, und ein kleiner versteckter Privatraum namens „La cachette“ steht zur Verfügung.