Vitantonio Lombardo

Das Vitantonio Lombardo Ristorante ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Matera, Italien, das nach seinem Chef Vitantonio Lombardo benannt ist, der 1979 in Basilikata geboren wurde. Ausgebildet bei renommierten Köchen wie Paolo Teverini, Gianfranco Vissani und Fabio Barbaglini kombiniert Lombardo moderne Kochtechniken mit Einflüssen seiner Heimatregion. Das Restaurant, das 2018 eröffnet wurde, befindet sich in einer alten natürlichen Grotte im Rione Sassi-Viertel, die vom Architekten Alessandro Tortorelli sorgfältig gestaltet wurde, um die Konturen des Steins zu betonen und eine sinnliche Dining-Umgebung zu schaffen. Die Speiseräume umfassen einen großen Grottenraum mit Blick auf die offene Küche und einen intimen, höhlenartigen Raum in der Nähe des Weinkellers, wo rustikaler tuffartiger Stein mit raffinierten Glaselementen zu einer zeitlosen Atmosphäre verschmilzt. Die Küche bietet einfallsreiche Verkostungsmenüs, die sich aus den Land- und Meeresfrüchten von Basilikata speisen und sowohl Tradition als auch Innovation betonen. Signaturgerichte wie Tagliolino del PastoRe mit Oscietra-Kaviar, Pizza in Black und Guancia di Maialino in Amaro Lucano-Sauce zeigen den Fokus von Chef Lombardo auf raffinierte Aromen und einfallsreiche Präsentationen. Das Restaurant fördert eine familiäre Atmosphäre, die die Gäste einlädt, gastronomische Entdeckungen auf hohem Niveau in einem einzigartig historischen Umfeld zu erleben.