Vividu

Vividu ist ein Restaurant in Harelbeke, Belgien, nur eine kurze Autofahrt von Kortrijk und Waregem entfernt. Die Küche bietet einen zugänglichen Mittagsservice, eine ausgefeilte à la carte Speisekarte und ein Esperienza-Verkostungsmenü, das einen saisonalen, durchdachten Ansatz verkörpert. Ein festes Mittagsangebot läuft mittwochs und freitags zur Mittagszeit, während das vollständige Esperienza am Samstagabend serviert wird. Die Menüs ändern sich mit den Jahreszeiten, und das Restaurant bittet die Gäste, Allergien und Unverträglichkeiten im Voraus mitzuteilen, da Änderungen am selben Tag nicht garantiert werden können. Vividu wird im Michelin-Führer als ausgewählt anerkannt und positioniert sich als ruhiges, hochwertiges Ziel. Die Gäste loben ein Gefühl der Ruhe und das Gefühl, weit weg zu sein, ohne weit reisen zu müssen. Die Lage bietet eine gute Erreichbarkeit und Parkplätze vor Ort. Die allgemeine Atmosphäre ist durchdacht und persönlich, was den Fokus des Restaurants auf Einfachheit und Wärme widerspiegelt. Die Küche stellt die italienische Kochkunst durch eine distincte, persönliche Vision neu dar und erklärt ausdrücklich: "Wir sind nicht italienisch." Sie ist inspiriert von italienischen und mediterranen Traditionen, wird jedoch mit dem eigenen Ansatz des Restaurants neu interpretiert. Das Team legt Wert auf Produktkenntnis, Leidenschaft und Inspiration, um Reinheit, Wärme und Einfachheit herauszuarbeiten, und die Gerichte nutzen saisonale Produkte und zurückhaltende Techniken, um die Kernaromen zu verstärken, anstatt klassische italienische Gerichte zu reproduzieren. Spezialitäten sind: Gnocchi – Zeekraal – Kaviar (Osietra); Bimi – Bottarga – Pistazie; Battuta di manzo – Salsa verde; Pici – Vernaccia – Pecorino (Signature); Onglet – Champignon – Salat; Ricotta – Fenchel – Apfel – Mandel.