Ziegler

Ziegler präsentiert einen modernen, internationalen Ansatz für feine Küche: Nehmen Sie sich Zeit, um raffinierte Gerichte zuzubereiten, und laden Sie die Gäste ein, sich Zeit zu nehmen, um sie zu genießen. Die Speisekarte hat Abschnitte für Fisch- und vegetarische Gerichte und bietet ein wechselndes Mittag- und Abendessen. Beispiele sind Enten-Dashi mit geräucherter Entenbrust und Gyoza; Konro-gegrillter Romana-Salat mit Panko-Garnelen; cremige Trüffelgnocchi; und Neuseeländisches Lammkarree. Die Küche bietet 5- und 6-Gänge-Menüs zu festen Preisen an und weist darauf hin, dass sich die Menüs ändern können. Die Desserts enthalten Wildkirschlikör von der Brennerei Ziegler (Freudenberg), und das Restaurant trägt eine Bib Gourmand-Auszeichnung des Michelin Guides. Das Restaurant fördert eine ungehetzte, gesellige Atmosphäre, die sich auf Gemeinschaft und gute Gespräche konzentriert und die Gäste einlädt, alltägliche Sorgen an der Tür zu lassen. Die Bilder und Formulierungen deuten auf ein intimes, entspanntes Esserlebnis hin. Das Kochen kombiniert raffinierte Techniken und saisonale Zutaten in Fisch-, vegetarischen und Fleischgerichten. Die Speisekarte mischt klassische und zeitgenössische Elemente – Dashi, Gyoza, Konro-Grillen und europäische Zubereitungen. Spezialitäten umfassen Enten-Dashi mit geräucherter Entenbrust und Enten-Gyoza; Konro-gegrillter Romana-Salat mit Panko-Garnelen; Neuseeländisches Weidelammrücken; cremige Trüffelgnocchi; Zander/Mönchsfisch und Garnelenzubereitungen; sowie Cheesecake San Sebastián.