Vendémiaire

Vendémiaire es una elegante brasserie en el séptimo arrondissement de París, entre los Inválidos y la Torre Eiffel. El equipo equilibra la tradición y la creación con platos caseros de temporada y la ambición de ser herederos de Antonin Carême; la casa exhibe distinciones incluyendo Michelin Selected y Gault & Millau, organiza noches de degustación Terroirs & Vignerons y eventos privados que destacan colaboraciones con caviar Neuvic y Chartreuse, y ofrece un salón privado y paquetes personalizados para seminarios, desayunos, almuerzos de negocios y cenas a medida. El cálido y acogedor comedor se centra en una barra de mármol flanqueada por bancos de ocre, espejos y una iluminación suspendida, y una generosa veranda da a Boulevard de la Tour-Maubourg; materiales como mármol, madera, loza y estuco completan la sensación refinada de la brasserie. La generosa cocina de brasserie francesa se centra en productos de temporada y preparaciones caseras. Los platos clásicos reciben giros contemporáneos utilizando sifones y parrilla de carbón, y todas las carnes son de origen francés con una selección de bodega y licores descrita como 100% francesa. El chef Jeffrey Quetin define la identidad culinaria, con artículos especiales en la barra creados por el chef Santiago. Las especialidades incluyen Œufs mayonnaise Vendémiaire (livage/lovage, esturión ahumado); côte de bœuf asado a la parrilla (Big Green Egg) para dos; Saint-Jacques con sifón de Cointreau y pommes paillasson; bœuf bourguignon con gratin dauphinois; y Croque Monsieur.