1742

1742 Ibiza es un restaurante de alta cocina situado en un palacio del siglo XVIII en el centro histórico de Dalt Vila, Ibiza. Bajo la dirección del chef holandés Edwin Vinke, que posee dos estrellas Michelin en su restaurante De Kromme Watergang, la cocina enfatiza la pasión y la emoción en sus creaciones culinarias. El menú se inspira profundamente en las tradiciones y la abundancia natural de Ibiza, mostrando frutas y verduras de temporada, hierbas silvestres y mariscos frescos, muchos de los cuales son de origen local o cultivados en el propio jardín orgánico del restaurante. Esta cuidadosa selección resalta el compromiso con la sostenibilidad y los sabores auténticos de la isla. El entorno del restaurante fusiona la grandeza de la arquitectura histórica con una atmósfera íntima y cosmopolita. Los huéspedes pueden disfrutar de una tranquila terraza en la azotea con vistas sobre la ciudad amurallada, o retirarse a un pequeño y elegante club que cuenta con un refinado menú de cócteles. La experiencia global del chef Vinke enriquece la cocina de vanguardia, fusionando el patrimonio culinario de Ibiza con técnicas internacionales y expresión artística para una experiencia gastronómica memorable y llena de alma.