1804

1804 es un restaurante de alta gama, ubicado en Hirschau en el Jardín Inglés de Múnich, que ofrece un oasis verde en la ciudad. Sigue una filosofía de Farm-to-Table que se basa en la sostenibilidad y la obtención regional, obteniendo la mayoría de los ingredientes localmente. Una parte considerable de las hierbas, frutas y verduras se cultiva directamente en el terreno de Hirschau, lo que permite al restaurante servir productos cultivados en su propia finca: una ventaja única en Múnich. Este enfoque acorta las cadenas de suministro y garantiza una frescura y calidad excepcionales. La cocina, dirigida por el chef Lukas Adebahr, crea platos sofisticados que están arraigados en la cocina bávara, pero con un toque moderno. El menú es corto para resaltar los ingredientes de temporada y apoyar los objetivos de sostenibilidad, poniendo el énfasis en productos recién cosechados que se adaptan a las preferencias individuales. El chef Adebahr aporta experiencias de Tantris, premiado con una estrella Michelin en Múnich, y de Werneckhof, así como del restaurante Herzog, donde fue chef principal. Los cofundadores Lukas Spendler y Daniel Egger dan forma al concepto como una evolución contemporánea de Hirschau, valorando el vino, el servicio y los estándares internacionales de hospitalidad. La elegante atmósfera ofrece asientos en el jardín, una terraza, mesas comunitarias iluminadas por velas y cenas de luna llena nocturnas, que combinan la alta cocina con un entorno natural. Las especialidades incluyen cenas de vino y un menú de trufas.