1906

1906 ofrece una versión accesible e interactiva de la gastronomía elevada, equilibrando estándares culinarios exclusivos con una atmósfera relajada y acogedora. Nombrado por el año de construcción del edificio, ocupa una propiedad histórica combinada cuyo interior abierto y entremezclados entrepisos definen su carácter espacial. La cocina se centra en la artesanía, la regionalidad y los ingredientes de temporada con inspiraciones internacionales; la casa opera varios menús además de opciones a la carta y mantiene un extenso programa de vinos Schatzkarte que abarca las principales regiones, anclado por una histórica bodega con bóveda y un visible armario de vinos con control de clima. El restaurante ha recibido una selección de la Guía Michelin, altas puntuaciones de Falstaff y aparece en Feinschmecker y otras guías. El interior presenta niveles divididos y entrepisos, una terraza en la azotea con vistas sobre el horizonte barroco de Fulda, y una histórica bodega con bóveda que se utiliza como un salón de comedor adicional e íntimo. La cocina combina la tradición alemana regional con acentos modernos e internacionales, refinando productos de temporada y artesanía clásica en platos contemporáneos; una cocina abierta invita a la interacción y a la visualización desde la barra de la cocina. Simon Reichmann es el Chef Ejecutivo. Las especialidades incluyen tartar de trucha; Tafelspitz de ternera con ragú de espárragos; filete de rodaballo con coliflor y espuma de curry; y menús de degustación de temporada.