À Contre Sens

A Contre Sens, un restaurante creativo contemporáneo en la Presqu’île de Caen, presenta "una cocina con sentido". Abierto en 2009, galardonado con una estrella Michelin en 2012 y recibió la Médaille du Mérite Agricole; tras un cierre temporal en 2023, reabrió en 37 Quai François Mitterrand en febrero de 2025. La cocina combina técnica moderna con referencias a productores locales y terroir. El comedor ofrece una atmósfera cálida y generosa, y ha sido renovado. La cocina se describe como una "cocina en movimiento" que se basa en la intuición del chef, la estacionalidad y el refinamiento; las ofertas incluyen opciones a la carta y preparaciones especiales de temporada. Anthony Caillot lo fundó; su trayectoria incluye años formativos en Le Chabichou (Courchevel), servicio en L’Elysée y una larga estancia en el Royal Barrière de Deauville con el mentor Éric Provost. Las especialidades incluyen foie gras de pato de la Ferme de la Houssaye; Nage de Lotte et de Saint‑Jacques (rape y vieiras) con hinojo y shiitake; poulade de M. Lavigne poché en heno con castañas y verduras vintage; pichón asado de l’ami François con jugo de pommeau; trufa fresca Melanosporum rallada; y menús de degustación Intuition de varios platos.