Aamanns 1921

Aamanns 1921 es un restaurante de Copenhague seleccionado por Michelin. La cocina enfatiza la destreza del chef, haciendo componentes desde cero y utilizando ingredientes orgánicos y de temporada, con un enfoque en las verduras y sorprendentes combinaciones de sabores. Las veladas ofrecen una experiencia de degustación enfocada. El comedor está inspirado en una moderna sala de iglesia, con altos techos y candelabros de latón hechos a mano. Muebles modernos de madera clara con cojines de cuero, asientos en la planta baja con arte y una cocina abierta, y una acústica notablemente buena completan el ambiente. La cocina se centra en el moderno smørrebrød en el almuerzo y en reinterpretaciones contemporáneas de platos clásicos daneses por la noche, con técnicas tradicionales ejecutadas como giros modernos. Las especialidades incluyen smørrebrød tradicionales y modernos, un menú de ocho platos por la noche de 1921 y el krebinet con chanterelles y velouté clásico. El menú también ofrece smørrebrød de salmón Hiddenfjord ahumado en frío, una gran selección de infusiones de snaps hechas en casa (Aamanns Snaps), cócteles, cervezas artesanales locales seleccionadas de cervecerías como Herslev y Mikkeller, y vinos naturales o sin sulfuro con emparejamientos para el menú de la noche.