Abarike

Abarike es un restaurante gastronómico en Gijón, España, especializado en mariscos obtenidos exclusivamente del mar Cantábrico, particularmente de la zona FAO 27.8. La chef y CEO Lara Roguez lidera la cocina con un compromiso hacia la calidad del producto, la técnica y la trazabilidad total. El restaurante enfatiza la transparencia al proporcionar a los invitados información detallada sobre el origen de cada plato, el método de pesca, el peso y el capturador. Este enfoque resalta el trabajo de los pescadores a pequeña escala y promueve un consumo responsable a través de narrativas integradas en la experiencia culinaria. El espacio del comedor cuenta con un diseño moderno e íntimo centrado en una barra, donde los invitados pueden observar cómo se emplatando cada plato mientras se involucran de primera mano en la narrativa de trazabilidad. La atmósfera fomenta una conexión inmersiva entre los comensales y el abastecimiento sostenible que define la filosofía de la cocina. La cocina de Abarike es altamente técnica y contemporánea, presentada predominantemente a través de menús de degustación que equilibran textura, intensidad y ritmo. Estos menús se enfocan en productos marinos estacionales y sostenibles, exhibiendo preparaciones creativas de pescado y mariscos trazables del mar Cantábrico.