Aciniello

Ristorante Aciniello, fundado en 1948 por el vinicultor Michele Paolino, se encuentra en el corazón de Campobasso como un guardián del patrimonio culinario de Molise. Dirigido por la chef Maria Di Cesare y sus hijos, la familia mantiene una tradición de ingredientes frescos y de origen local que resaltan los sabores de la región. El menú presenta especialidades molisanas distintivas como la tripa de cordero, los torcinelli (mollejas y entrañas de cordero) y las emblemáticas pallote pane, cacio e uova, preparadas por la propia chef Maria. La experiencia gastronómica se enriquece con una bodega equipada con más de 100 selecciones, enfatizando variedades molisanas autóctonas como Biferno y Tintilia Molise DOC. Aciniello ofrece un interior rústico y acogedor, complementado por un área de comedor al aire libre para los meses de verano, ubicada cerca del histórico mercado cubierto de Campobasso. Abierto para el almuerzo y la cena seis días a la semana, también alberga eventos privados los domingos. Esta trattoria de larga data sigue siendo un destino clave para la auténtica cocina molisana y la gastronomía italiana tradicional.