Aitor Rauleaga

El restaurante Aitor Rauleaga se abrió en 2019 cerca de los Jardines de Albia en Bilbao, presentando un menú arraigado en la tradición culinaria vasca. El chef Aitor Rauleaga centra su cocina en la tradición, la estacionalidad y su viaje culinario personal, enfocándose en la nobleza de los ingredientes y en una preparación sencilla y hábil. El restaurante se especializa en platos clásicos vascos, con un énfasis particular en los platos de cuchara que muestran la calidez y la profundidad de los sabores locales. El menú cuenta con entrantes, carnes, pescados y postres elaborados con productos de temporada y de alta calidad. Los platos destacados incluyen gambas blancas a la parrilla de Huelva, un menú de degustación de arroz con marmita de langosta y paloma estofada, rabo de toro a la Riojana con crema de patata, bacalao a la vizcaína y solomillo asado servido con salsa y puré de patatas. Un menú de degustación resalta estas creaciones junto a platos de cuchara especiales del día. La selección de vinos complementa la cocina con ofertas que van desde champán y cava hasta txakolí local y finos vinos de Rioja. El comedor ofrece una atmósfera cálida y acogedora, diseñada para la comodidad y una experiencia amigable que invita a los comensales a saborear la gastronomía vasca en un entorno auténtico. El restaurante está listado en la Guía Michelin por su compromiso con los sabores genuinos del País Vasco.