Akelaŕe

Akelarre es un restaurante de tres estrellas Michelin situado en la ladera del monte Igeldo en San Sebastián, España. Fundado en 1970 por Pedro Subijana, pionero de la Nueva Cocina Vasca, el restaurante ha sido liderado por Subijana desde 1975, obteniendo su tercera estrella Michelin en 2007 tras 25 años con dos estrellas. El establecimiento se amplió en 2017 para incluir un hotel, spa y el bar-restaurante Espazio Oteiza, que ofrece terrazas con vistas al mar Cantábrico. El lugar cuenta con vistas panorámicas, múltiples terrazas y comedores luminosos, complementados por un ambiente relajado en Espazio Oteiza con espacios privados y al aire libre ideales para comidas y cócteles. La cocina de Akelarre combina interpretaciones creativas con raíces vascas tradicionales, centrándose en productos locales a través de menús de degustación cuidadosamente equilibrados, Aranori y Bekarki. Las especialidades incluyen MicroFoie de Pato con escamas de sal y pimienta, Consomé Gelée de Pollo Lumagorri con curry, Cuajada de Bacalao con patata morada y caviar, y Besugo a la brasa con verduras de raíz. El Aula de Cocina ofrece demostraciones culinarias bajo la dirección del chef Borja García Argüelles, apoyando una experiencia gastronómica inmersiva.