Alborada

Alborada es un restaurante gastronómico en Murcia, España, especializado en la cocina mediterránea tradicional con un enfoque personal y abierto. Dirigida por el chef murciano David Muñoz, la cocina se centra en platos impulsados por el mercado que equilibran sabor y una ejecución precisa. El estilo meticuloso de Muñoz resalta los productos locales y sabores auténticos, resultando en creaciones que evocan recuerdos y transportan a los comensales. Desde 2023, Alborada cuenta con un Bib Gourmand y está recomendada por la Guía Michelin, junto con un premio Sol Repsol renovado anualmente. El menú ofrece una variedad de platos cuidadosamente elaborados, incluyendo aperitivos destacados como alcachofa al josper con salsa de trufa y raviolis de foie fresco con salsa de trufa blanca. Los platos de arroz se preparan bajo pedido, destacando el arroz con bogavante, además de especialidades como ijada de atún con tomate dulce, caviar de soja y polvo de avellana; pies de cerdo rellenos de foie, trufa y magro de cerdo; y solomillo con foie y reducción de Pedro Ximénez. Los postres incluyen un brownie con crema de frambuesa. La atmósfera de Alborada combina la energía vibrante reminiscentes del rock & roll con un espacio apasionado y revitalizante, complementando su estilo culinario sincero y consistente impulsado por puro amor por el producto.