ALBUM

ALBUM es un restaurante de cocina moderna en Amberes que presenta menús fijos cuidadosamente compuestos para el almuerzo y la cena. El almuerzo se ofrece como opciones de 2, 3 o 4 platos; la cena es un menú de 5 platos. Se publican menús estacionales de muestra, incluido un menú de invierno. El equipo hornea y vende pan de masa madre de la casa en ciertos días y pide a los huéspedes que comuniquen solicitudes vegetarianas o alergias con antelación. ALBUM puede crear un menú vegetariano, pero no ofrece opciones veganas, y las notificaciones de última hora pueden incurrir en un suplemento de 12 € por persona. El restaurante está reconocido en guías, se menciona en relación con un comentario de Gault & Millau sobre el Gastro-Bistró del Año y está listado como un establecimiento seleccionado por Michelin para la cocina moderna. El servicio se realiza de miércoles a sábado y el lugar cierra a medianoche para respetar al personal. La cocina se centra en la cocina moderna y contemporánea, entregada a través de menús fijos estructurados y ofertas de estilo de degustación estacionales. Los menús se presentan como composiciones estacionales de muestra con cambios esperados a lo largo del tiempo. Las especialidades incluyen tartar de carne de res con achicoria y ruibarbo; porcini con remolacha y guanciale; remolacha roja a la parrilla con ciruela; y pan de masa madre horneado en casa a la venta.