aldìVino

AldìVino es un restaurante italiano contemporáneo situado en Corciano, Italia, y listado en la Guía Michelin. El establecimiento enfatiza la calidad de las materias primas y los ingredientes de temporada, combinándolos hábilmente para crear platos evocadores. El chef Enrico Pistoletti se inspira en su temprana pasión culinaria, influenciado por su padre gastronomista y por su experiencia trabajando con chefs con estrellas Michelin como Massimo Sola y Silvio Battistoni. Su formación internacional en Londres, Italia y Suiza informa un estilo centrado en la investigación de ingredientes, la atención al detalle y la mejora creativa de sabores. El menú cuenta con opciones de degustación como "Ispirazione" y "Evoluzione," que muestran platos como camarones rosados con erizo de mar y cítricos, tartar de carne de res etrusca ahumada en panzanella y arroz reserva San Massimo acompañado de pimientos rojos a la parrilla y anchoas marinadas. Las especialidades de pasta incluyen espagueti de trigo mono Felicetti con mantequilla ahumada, ostras y frambuesa. El restaurante también ofrece lechón con durazno, hinojo y cebolla de primavera, así como lenguado con beurre blanc, naranja y lechuga bebé. El sommelier y maître Emanuele Rugini complementa la experiencia culinaria al seleccionar vinos cuidadosamente que realzan los sabores y la presentación de cada plato.