Alegria

Alegria es un restaurante francés en París con un menú que se inclina hacia una cocina refinada y profundamente enraizada en la tradición, y que recompensa la atención. Los platos son precisos sin sentirse excesivos; imagina un ballotine de foie gras casero servido con higos, mantequilla con pimienta y tostadas de brioche, o un huevo pasado por agua acurrucado con champiñones salteados en mantequilla de perejil, terminado con sabayón y un consomé de champiñones. Estos son platos construidos en torno a la técnica y el equilibrio. El menú también muestra un lado más ligero y enfocado en las verduras: los puerros confitados con condimento de anchoa y vinagreta balsámica son el tipo de plato que suena simple hasta que pruebas cuánto pensamiento se ha invertido en él. En general, la cocina se mantiene basada en la tradición francesa mientras mantiene las cosas enfocadas y limpias. Para un evento corporativo, Alegria ofrece un tipo de ambiente donde la comida habla por sí misma: lo suficientemente serio como para impresionar, pero no tan teatral que opaque la conversación.