Alivetu

Timothée y Marie se conocieron en la escuela hotelera y, tras varios años en casas francesas destacadas, hicieron realidad un sueño compartido al abrir un restaurante cuidadosamente curado que refleja su pasión por la comida y la hospitalidad. El nombre Alivetu, que significa olivar en Córcega, rinde homenaje a la finca familiar en Lumio, cerca de Calvi, y subraya las raíces corsas del restaurante; el local es reconocido por Michelin Selected y Gault & Millau. El comedor es cálido, ordenado y convivial, un lugar de compartir donde la hospitalidad es informal y amigable, y la atmósfera fomenta una comida relajada y sociable. El tono es bistró-elegante, enfatizando la bienvenida. Los honestos sabores del sur, bañados por la luz solar, se elevan mediante una técnica reflexiva y un servicio atento. La cocina es mediterránea y bistronómica, honrando los sabores provenzales, corsos e italianos con técnica tradicional y refinamiento moderno. El menú estacional, guiado por los productores, prioriza las cadenas de suministro cortas, la agricultura orgánica o razonada y las asociaciones con Terre de Mars, Café Luciani y dominios vinícolas regionales, por lo que la carta evoluciona con las estaciones. Los formatos de degustación servidos a toda la mesa incluyen un Menú Signatura de cinco platos y Menú Découverte / Iniziazone; cata a ciegas, fórmulas de almuerzo, un Plat du jour y foie gras estacional a la myrte.