Alle Ciaspole

El Albergo Ristorante Alle Ciaspole, situado en Fondo en el Val di Non, Italia, encarna la herencia local de la región, tomando su nombre de las raquetas de nieve tradicionales que alguna vez fueron elaboradas con cuerda y madera. Establecido a partir de una casa reconstruida que data de 1935, el restaurante ha evolucionado hacia un lugar familiar que ofrece un retiro auténtico inmerso en la cultura regional. Los comedores reflejan el estilo tirolense típico con un ambiente acogedor, complementado por el "Wintergarten", una terraza panorámica renovada que ofrece vistas amplias de los Dolomitas. Los huéspedes se alojan en siete habitaciones bien amuebladas, diseñadas intencionadamente sin Wi-Fi ni televisores para fomentar la relajación y la conexión con la naturaleza. El chef Ivano Casamassima y la propietaria Antonella Bertoli se centran en la cocina clásica del Val di Non, enfatizando los ingredientes locales y de temporada obtenidos directamente de granjas cercanas. El menú presenta especialidades como kebabs de vieira con romero, raviolis de hierbas silvestres en caldo de mariscos, estofado de pez de luna con aceitunas Taggiasca, langostinos a la plancha, terrina de queso de cabra con emulsión de pimienta, dumplings de centeno con hongos porcini y chanterelle, y tagliolini con bacalao seco y alcaparras. Una selección cuidadosamente curada de vinos nacionales complementa esta cocina honesta y arraigada en la tradición.