Allégorie

Allégorie es un restaurante de alta cocina ubicado en Madrid que fusiona tradiciones y técnicas culinarias de diversas regiones, incluyendo bosques, colinas, llanuras, mares y valles que rodean la ciudad. La cocina enfatiza la precisión de la cocción lenta y el dominio de la simplicidad, elaborando salsas que sirven como el elemento conectivo del alma de cada plato. Este enfoque refleja la influencia de los mentores del chef Romain Lascarides, Yannick Alléno y Arnaud Donckele. El restaurante ofrece alta cocina francesa contemporánea centrada en ingredientes de temporada y una mezcla de métodos de cocción tradicionales y modernos. Sus platos evocan recuerdos de la infancia y emociones primales a través de preparaciones inventivas pero fundamentadas que atraviesan sabores españoles, franceses y globales. La sostenibilidad y la eco-responsabilidad guían la obtención de productos, que son hábilmente elevados por la creatividad del chef. El chef Romain Lascarides, nacido en Grenoble, perfeccionó sus habilidades bajo varios chefs con estrellas Michelin en todo el mundo antes de fundar Allégorie en Madrid. En menos de un año, el restaurante obtuvo una selección en la Guía Michelin. La experiencia culinaria incluye una selección refinada de quesos franceses y postres únicos, completando el sofisticado menú.