All'Osteria Bottega

En la Osteria Bottega de Bolonia, se combina la cocina refinada con la calidez de una trattoria tradicional, ofreciendo una auténtica atmósfera boloñesa moldeada por la herencia local y la convivialidad. Bajo la dirección de Daniele Minarelli, conocido localmente como "el Oste", el restaurante adopta un enfoque apasionado hacia la gastronomía. El menú se centra en las tradiciones culinarias de Emilia-Romaña, evolucionando recetas clásicas a través de una técnica meticulosa y ingredientes de alta calidad y de temporada. Los platos se elaboran a partir de presidios de slow food como el culatello de Podere Cadassa, asegurando sabores genuinos y frescura a medida que el menú se adapta a las estaciones. Las ofertas exclusivas destacan las especialidades de la región, incluyendo Culatello di Maiale Pesante Padano envejecido 36 meses, Parmigiano Reggiano envejecido 36 meses, pastas tradicionales hechas a mano como tagliatelle al ragù alla bolognese y tortelloni con carnes blancas y tomillo, junto con segundos platos como Cotoletta di vitello alla Petroniana, Piccione di nido con cocción diferenciada y polpette en ristretto di pomodoro.