Alpage

Alpage es el restaurante con estrella Michelin del Hôtel Annapurna en Courchevel 1850. Está diseñado como una experiencia culinaria íntima y compartida, con toques interiores refinados. Un comedor que abre solo en la noche se asoma al bosque circundante, acentuado en verde bosque y iluminado por una luz suspendida similar a la luna. La sala combina granito del Mont-Blanc con roble de Albertville y cerámicas de Anne Marmottan, mientras que un paisaje sonoro ambiental hecho a medida crea una pausa sensorial y atemporal. La gastronomía contemporánea y moderna se expresa a través de menús de degustación de cinco y siete platos que progresan sutilmente en sabor, y los menús cambian con las estaciones. La cocina prioriza la técnica, el respeto por los productores y la narración a través de cada plato. La compra favorece fuertemente a productores locales, pescadores y artesanos, y el restaurante enfatiza un enfoque sincero y responsable hacia la comida; en 2024, Alpage recibió la etiqueta Écotable con tres macarrones por sus compromisos con las cadenas de suministro cortas, la preservación de la biodiversidad y la reducción de la huella ambiental. Jean-Rémi Caillon es el Chef Ejecutivo, liderando su equipo. Las especialidades incluyen hierbas y flores recolectadas, Poivre de Courchevel, pescado de lagos alpinos, setas silvestres, caza y trufa.