Altdeutsches Restaurant

El Altdeutsches Restaurant es el local de alta cocina del hotel, ubicado en el histórico Stammhaus del Hotel Deutsches Haus en Dinkelsbühl. Ofrece una experiencia de degustación exclusiva con un menú opcional de seis platos, opciones a la carta y es presentado por la casa como preisgekrönt (galardonado). La cocina sigue una filosofía de Marktküche moderna, enfatizando la frescura estacional y los ingredientes de alta calidad que se obtienen a través de una colaboración cercana con productores regionales de confianza. Los menús cambian con la estacionalidad y se pueden solicitar menús de degustación vegetarianos. El lugar forma parte de paquetes de hotel curados, como paquetes culinarios y vales para menús de varios platos, y la Guía Michelin clasifica la cocina como Cocina Moderna / Mercado, señalando el restaurante como SELECTED. El comedor ofrece un ambiente elegante e histórico que invita a quedarse, mientras que el hotel más amplio presenta un comedor moderno y purista en su antiguo edificio de Sparkasse, ofreciendo un contraste contemporáneo. La cocina se centra en una cocina moderna y orientada al mercado que interpreta platos locales utilizando productos regionales y de temporada, y las ofertas incluyen menús de degustación de varios platos y platos a la carta, además de un menú de degustación vegetariano dedicado. Las especialidades incluyen Ensalada Waldorf moderna (con jamón de venado curado en casa), Gambas salvajes (gamba de captura silvestre), Pecho de res (pecho de ternera estofado), Pollo de Bresse (pollo de Bresse) y Remolacha con Waller y berglinse.