Ama

El restaurante AMA se presenta como una nueva dirección en el País Vasco que ofrece una invitación a la gastronomía en un ambiente cálido y animado. Las placas exhibidas en el lugar incluyen una mención de "Recomendado 2024" y una placa de 2023 que indica una toque. El comedor está decorado cálidamente y es animado, recientemente renovado por el equipo para proporcionar un entorno gastronómico acogedor y refinado. La cocina presenta una gastronomía moderna y contemporánea que resalta a los productores locales vascos y los ingredientes de temporada, mientras incorpora sabores de los viajes del chef y sus variadas experiencias culinarias. Adrien Layssac lidera la cocina. Se formó en el sureste de Francia con chefs de renombre, luego pasó varios años trabajando con chefs locales en la región vasca y construyó una red de productores apasionados. Las especialidades incluyen: vieiras con apio y shiso; ravioles de cangrejo con remolacha y caldo tailandés; merluza de captura en línea con calabacines y limones conservados; paletilla de ternera madurada; foie gras con membrillos y pimienta de Sichuan; y trucha marinada con remolacha y caldo de combawa-hibisco.