Apollonia

Apollonia es un restaurante de cocina regional ubicado en Nalles, Italia, reconocido con la distinción BIB GOURMAND en la Guía Michelin. Fundado y gestionado por la familia Geiser, se centra en la herencia culinaria tradicional del Tirol del Sur, priorizando los ingredientes frescos, de temporada y de origen local, provenientes de campos y granjas de montaña cercanas. El menú armoniza las recetas familiares de larga data con sutiles influencias contemporáneas, resaltando los sabores auténticos de la región del Alto Adige. Situado a 930 metros sobre el nivel del mar, el local ofrece vistas panorámicas sin obstrucciones de los mesetas, praderas, bosques y montañas de los Dolomitas circundantes. Como parte del grupo "Locanda Sudtirolese", Apollonia celebra la gastronomía del Tirol del Sur a través de una atmósfera acogedora que fomenta la convivencia informal entre invitados, anfitriones y productores. La cocina se especializa en preparaciones artesanales de platos tradicionales, como los espárragos de Terlano y otras especialidades locales de temporada, combinando técnicas tradicionales con matices modernos para ofrecer una experiencia gastronómica sincera y de calidad.