Appare

APPARE en Colonia toma su nombre de la exclamación japonesa "appare", un grito de entusiasmo utilizado cuando algo es excelente, y el nombre refleja la esperanza del equipo de que los huéspedes estén encantados con la oferta y la comida. El restaurante presenta las tradiciones culinarias japonesas tradicionales a un público europeo. APPARE ha recibido el reconocimiento de Michelin como SELECCIONADO. La cocina está arraigada en el Washoku, la cocina japonesa tradicional que la UNESCO inscribió como patrimonio cultural inmaterial en 2013. El restaurante se comercializa en función de la autenticidad del Washoku. Hiroyuki Watanabe es el Chef; nació en Tokio en 1968 y ha trabajado en el sector de la gastronomía durante más de 30 años. Su lema orientador es "Aus dem Studium des Alten Neues erschaffen" y su objetivo declarado es desarrollar un nuevo estilo combinando el estudio de técnicas clásicas con interpretaciones contemporáneas. Aporta una reinterpretación medida y personal a la cocina de Colonia. Los menús funcionan en el almuerzo de 12:00 a 15:00 y como un servicio multi-plato en la cena de 18:00 a 22:00. La casa organiza eventos especiales como cenas de maridaje de sake.