Arc Restaurant

Arc se posiciona como un puente entre la alta cocina y un concepto joven, sostenible y accesible, ofreciendo alta cocina regional que celebra a los productores de Hamburgo. El proyecto es llevado al público por Franz Kirsch, Julian Rickert y Joshua Feldkircher, quienes presentan el concepto junto a un equipo que incluye a su sommelier; Clara Hippert elabora una selección de maridajes de vinos y los precios del menú se publican en el sitio. El restaurante está SELECCIONADO en las guías y destaca la sostenibilidad, el abastecimiento regional y la narración como lo que lo hace único. La cocina está centrada en lo regional y lo estacional, arraigada en la naturaleza alrededor de Hamburgo mientras incorpora técnicas globales. El equipo adapta su oferta al ritmo del año y mantiene un programa activo de cultivo, cosecha, conservación y expansión de técnicas para servir los sabores de la región durante todo el año. La filosofía del menú prioriza la transparencia hacia los productores. Las especialidades incluyen un menú de degustación de 10 platillos pescetarianos con una opción vegetariana. Un Freundebuch centrado en los productores presenta historias, filosofías y métodos de producción de los proveedores, y los ingredientes del menú están marcados con colores distintivos que remiten a esos productores.