Asakusa Hirayama

Asakusa Hirayama en Taito-ku, Tokio, se especializa en fideos soba de trigo sarraceno 100% elaborados sin agentes aglutinantes a partir de granos molidos en casa y cosechados de manera estacional. El restaurante a veces comienza sembrando semillas de trigo sarraceno para mantener la frescura de los ingredientes, seguido de un descascarado fresco, molienda y elaboración de fideos. El soba se caracteriza por su mordida firme, un acabado limpio y agudo, y una textura suave, complementada por salsas para sumergir cuidadosamente preparadas que realzan el aroma natural del trigo sarraceno. El menú ofrece una variedad de platos estacionales junto con el soba, incluyendo tempura hecha con la raíz de loto Kaga de Kanazawa y verduras, así como especiales diarios con ingredientes de temporada. Las comidas están disponibles para el almuerzo y la cena, con opciones para solo asiento o cursos de omakase fijos que van de seis a nueve platos, incluyendo aperitivos, tempura, preparaciones de soba y postres. El pago requiere pre-pago para los cursos y liquidación en el lugar para pedidos adicionales. El comedor cuenta con mesas de tablones de nuez elaboradas por artesanos y un interior suavemente iluminado con un mostrador suavemente redondeado, creando una atmósfera relajada y elegante que combina sofisticación con comodidad. El restaurante está situado a pocos minutos a pie de las estaciones Tawaramachi, Asakusa y Kuramae.