AŞEKA

Aşeka se encuentra en un edificio histórico de 100 años en Karaköy, Estambul, ofreciendo una experiencia gastronómica refinada desde 2022. El lugar combina arte, música y diseño para crear un ambiente que involucra todos los sentidos, fomentando una atmósfera armoniosa y exclusiva. El chef Deniz Erinç lidera la cocina con un enfoque en la cocina vanguardista que evoluciona estacionalmente. El menú mezcla clásicos modernos con preparaciones inventivas, enfatizando los ingredientes frescos de temporada para producir platos con sabores complejos que se presentan con una elegante simplicidad. Las especialidades incluyen Tater Tots sazonados con especias de la casa y mayonesa kewpie, Croquetas de Pato acompañadas de remoulade de estragón y pimientos en conserva, y un Slider de Panceta de Cerdo con alioli de gochujang, kimchi y cilantro. Otros platos notables son el Steak Tartare servido con crema de yema de huevo y lavash crujiente, Rillette de Trucha Ahumada con huevas y tapioca inflada, Betabel Horneado con Ricotta batida y gremolata, y Pavé de Costilla de Res junto con pilaf de freekeh y yogur de leche de búfalo ahumado. El restaurante está listado en la Guía Michelin, reconociendo su innovación y su cocina moderna impulsada por la temporada.