ASTRAL RESTAURANT

El Restaurante Astral se ha convertido en una de las mesas más comentadas de Lyon en este momento, atrayendo la atención de guías gastronómicas y amantes serios de la comida por igual. Al mando está el joven chef Ronan Lavillaugouet, quien aporta un toque seguro e inventivo a la cocina gastronómica francesa: sabores que se sienten originales sin ser gratuitos, y una técnica que claramente está bien dominada. El menú se inclina hacia combinaciones audaces y bien pensadas. El pez de roca de Bretaña llega con poivrade de alcachofa, nduja, salsa de mantequilla de cebada malteada y un toque de café. La paloma de la casa —rellena de vísceras y foie gras, con un muslo ahumado y confitado, remolacha confitada, condimento de ajo negro y jugo de rama de apio con angostura— es exactamente el tipo de plato que se queda contigo. También hay un Quinoto con crema de vermut, hierbas silvestres y de jardín, y espuma de bayas que muestra un lado más ligero y juguetón. La sala en sí es cálida e íntima, mezclando líneas modernas con paredes de piedra expuesta, iluminación suave y asientos cómodos. Se siente refinada sin ser rígida; el tipo de ambiente que se adapta a una comida larga y sin prisas.