Atalaya

Atalaya es un restaurante con estrella Michelin situado en Alcossebre, Castellón, España, dirigido por los chefs Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci. La cocina enfatiza una filosofía centrada en el ser humano, valorando a empleados, proveedores, productores y familia, y ofreciendo un entorno diseñado para la calma, la reflexión y el confort. Se invita a los comensales a saborear el momento presente y el lujo del tiempo en este entorno reflexivo. La cocina del restaurante es creativa y contemporánea, destacando los mejores productos locales de la costa de Castellón, del huerto de Cap i Corb y de la Sierra de Irta. Los menús presentan técnicas innovadoras y presentaciones imaginativas centradas en sabores regionales, con platos como pescado curado en koji con colágeno y verduras encurtidas, flan de alcachofa con alcachofa ahumada y gambas, y tagliolini con garum de parmesano y anguila. Las opciones de comida son flexibles, que van desde selecciones más ligeras hasta completos menús de degustación, todos maridados con vinos cuidadosamente seleccionados. La atmósfera de Atalaya combina interiores elegantes y una tranquila terraza, creando espacios íntimos que fomentan la serenidad y el confort para una experiencia gastronómica refinada.