Atchafalaya

Atchafalaya, en el Canal Irlandés de Nueva Orleans, combina la elegancia rústica y el encanto de una cabaña criolla con una cocina contemporánea refinada y es conocido por su famoso brunch, cócteles inventivos, lista de vinos seleccionados y servicio atento. La historia culinaria del edificio se remonta a 1924 como Petrossi’s y luego Café Atchafalaya; las propietarias, las hermanas James, obtenían productos, cangrejos de río y arroz de su granja en Opelousas, ayudando a pioneros las prácticas de la granja a la mesa. Después del huracán Katrina, el interior fue remodelado utilizando materiales recuperados, y en 2008 Rachael Jaffe y Tony Tocco rebrandingaron el espacio como Atchafalaya, añadiendo música en vivo y un menú innovador; el restaurante fue reconocido por Fodor’s como uno de los diez mejores lugares urbanos para brunch (2015) y está listado por la Guía Michelin como un restaurante selecto, con un programa de bebidas que presenta productos de temporada e infusiones hechas en casa. Los comedores son cálidos y están iluminados de manera tenue, decorados con elegantes copas de cristal sobre manteles blancos impecables en un acogedor ambiente de cabaña criolla con toques rústicos. Los huéspedes pueden reunirse en un provocativo salón/bar, cenar en dos comedores o en una “sala de poker” semi-privada, y utilizar asientos al aire libre que son amigables para perros. Atchafalaya sirve versiones contemporáneas de la cocina sureña y criolla/de Nueva Orleans, entrelazando influencias de la granja a la mesa y la estacionalidad tanto en el brunch como en un programa de cena de varios platos. El menú enfatiza los ingredientes regionales preparados con técnica clásica y ocasionales acentos modernos o internacionales. El chef ejecutivo Christopher Lynch se formó bajo un maestro chef francés y en el Instituto Culinario de América, y aporta su experiencia de Gautreau’s, Emeril’s y Commander’s Palace; lidera la cocina con una mezcla de técnica clásica e influencia regional. Los platos emblemáticos incluyen el Bywater Bloody Mary (un Bloody Mary verde), camarones y sémola Lowcountry, Crab Cake Benedict, pescado del golfo a la plancha, confit de pierna de pato crujiente y el Waffle de Mardi Gras (especial del brunch).