Au Bistronome

Desde mayo de 2013, Au Bistronome ha operado un concepto de parrilla en La Ferté-Bernard, Sarthe, ofreciendo una cocina estacional y saludable. La cocina gira en torno a la parrilla de carbón visible desde el comedor, y el menú equilibra la tradición contemporánea de los bistrós con preparaciones generosas y sencillas. Reconocido por la Guía Michelin desde 2016, el restaurante ha hecho de ciertos platos esenciales, como los ravioles de langosta bretona y las mollejas de ternera a la parrilla. El equipo trabaja diariamente para descubrir nuevos sabores y técnicas que hagan las comidas memorables, y la casa selecciona maridajes de comida y vino de las regiones vinícolas francesas para complementar los platos. Au Bistronome ofrece servicios de traiteur y bandejas de comidas corporativas, colabora con varios lugares locales notables, y permite la privatización durante todo el año mediante arreglos. El interior es luminoso con techos altos, decorado en un estilo contemporáneo de bistró, ofreciendo una atmósfera íntima y bistronómica. La cocina enfatiza la cocina moderna de bistró centrada en productos estacionales y saludables y especialidades a la parrilla de carbón preparadas directamente en el comedor; el enfoque es simple, generoso y enraizado en la tradición. Las especialidades incluyen ravioles de langosta bretona, mollejas de ternera a la parrilla, côte de bœuf (chuletón) a la parrilla de carbón, entrecôte a la parrilla de carbón, andouillette a la parrilla de carbón, atún a la parrilla de carbón y lenguado a la parrilla de carbón.