Au Fil des Saisons

Au Fil des Saisons es un restaurante semi-gastronómico con cocina moderna seleccionado en la Guía Michelin y con el sello de Qualité Tourisme. Ofrece platos para llevar, comida para llevar y servicios de catering personalizados para eventos privados y corporativos con catering a medida. En una casa tradicional y encantadora cerca de Montbéliard, el interior combina elegancia cálida y toques modernos, creando una experiencia gastronómica chic y acogedora: mesas de roble claro, sillas de terciopelo y arreglos simples con flores. Una elegante y cómoda terraza da la bienvenida a las comidas al aire libre en buen clima; dos brillantes salas privatizables con equipamiento profesional y un acogedor comedor albergan cenas románticas, comidas familiares o almuerzos de negocios. La cocina está basada en el mercado y es estacional, comprometida con la trazabilidad y la frescura; los productos se eligen al llegar de productores locales de Franc-Comtois y se combinan con mariscos que reflejan la tradición normanda del chef, produciendo platos creativos y generosos que favorecen una cocción cuidadosa, frescura, ligereza y presentación estética. Stéphane Robinne, Maître Restaurateur, lidera la cocina, aprovechando la experiencia adquirida en restaurantes estrellados y palacios. Las especialidades incluyen terrina de foie gras, confitura de frutas de temporada; ravioles de caracol, puerros, crema de Savagnin, avellanas; tataki de ternera, ajo negro, emulsión de parmesano; carpaccio de vieira, pesto de hierbas frescas; lomo de bacalao, lentejas, crema de chalote en vino tinto; y solomillo de ternera, puré de mostaza de grano entero, níscalos.