Au Fil des Saisons

Au Fil Des Saisons es un hotel-restaurante de gestión familiar en la entrada de Luçon, en la Vendée, que fue asumido en 2006 por Laurent y Audrey Soulard. Combina un hotel acogedor y cómodo con seis habitaciones temáticas y un restaurante, y la propiedad incluye un jardín, una veranda, una terraza y una piscina cubierta/exterior abierta de forma estacional, ofreciendo tanto cenas como estancias. El negocio muestra acreditaciones profesionales de Maîtres Restaurateurs y Qualité Tourisme y está seleccionado por la Guía Michelin bajo cocina tradicional. El comedor es acogedor y tiene capacidad para aproximadamente 40 comensales, mientras que una terraza al sol ofrece 22 lugares adicionales; la decoración y el servicio son amigables y atentos. El restaurante define su cocina como un matrimonio de "Tradiciones" y "Descubrimientos": estacional, refinada e inspirada por el chef; la cocina privilegia ingredientes frescos y de calidad de proveedores en su mayoría locales, algunos orgánicos, y las ofertas a la carta cambian regularmente según las estaciones y la inspiración del chef. El equipo también propone menús fijos a precios accesibles y selecciones de maridaje de vinos. Las especialidades incluyen oeufs cocotte con espinacas y champiñones; foie gras de pato con bayas de enebro y balsámico de sidra; maigre marinado con cítricos y jengibre; ostras tibias de Beauvoir-sur-Mer con puerro y Kalamata; bacalao en costra de hierbas y trigo sarraceno; y cerdo confitado guisado con Stout de chocolate mexicano.