Auberge de la Roche

L'Auberge de la Roche es una auberge y restaurante de apertura todo el año en La Roche, Valdeblore, entre los valles Tinée y Vésubie, vinculado al paisaje del Mercantour. Los chefs Louis-Philippe Riel y Lea Widmer sirven una cocina contemporánea, inspirada en el terroir, a través de un menú degustación diario de carte blanche renovado de acuerdo con las llegadas locales. La auberge ofrece una extensa lista de vinos naturales de docenas de pequeños vignerons y aparece en la Guía MICHELIN (2024), en La Liste "Hidden Gems" (2024) con honores editoriales del The New York Times y Milk Magazine. Es una auberge íntima, anclada en la naturaleza, con un pequeño comedor, alojamiento en el lugar y spa; las estancias nocturnas incluyen cena, desayuno y acceso a baños al aire libre de agua caliente y fría, una bañera de agua fría, una sauna y un acogedor salón pequeño con estufa de leña. La cocina prioriza los productos naturales y vivos, los sabores originales, las texturas y los jus y salsas esenciales. La mayoría de los ingredientes se obtienen de productores cercanos o del jardín de verano de la auberge, evitando los productos procesados o importaciones de larga distancia, y compone un menú degustación diario a partir de productores locales, pescadores y granjas. Especialidades: Menú Carte Blanche (menú degustación diario); menú de almuerzo del domingo; panes, pastas y salazones en el lugar; extensa selección de vinos naturales; picnic para dos (reservado con antelación).