Auberge de l'Abbaye

L'Auberge de l'Abbaye es un hotel-restaurante Logis renovado, situado junto a la abadía de Hambye del siglo XII, en una zona rural y boscosa de Normandía, que ofrece vistas panorámicas desde una terraza floral. Desde 2009, Laetitia y Cyril gestionan la casa; las renovaciones de habitaciones y una extensión ecológica de madera en 2017 añadieron una habitación familiar y un salón con vistas a una bodega de vidrio. Cyril es nativo de Hambye, se formó localmente y fue segundo en un restaurante con estrella; él lidera la cocina, compone platos refinados con raíces en el terroir y trabaja bajo una filosofía de "cocina sin superfluidades". Con siete habitaciones para huéspedes y un comedor para 48 personas, la casa se posiciona como un acogedor y convivial punto de parada para parejas, familias y profesionales; posee un BIB Gourmand y ofrece menús accesibles para grupos y negocios, incluyendo fórmulas todo incluido con aperitivo, vino y café. Una elegante auberge de piedra alberga un comedor íntimo y un acogedor salón centrado en una estufa de leña; la atmósfera general es simple. La cocina es contemporánea francesa anclada en el terroir normando, utilizando productos de temporada y bien seleccionados con sólida técnica tradicional y combinaciones ocasionalmente atrevidas; el chef ofrece menús fijos, productos ahumados de la casa, pescado de mercado, langosta de temporada y fórmulas de grupo a precio fijo. Las especialidades incluyen salmón ahumado de la casa (madera de haya); risotto con Pont-l'Évêque y andouille de la Baleine; ostras de Gouville (n°3, de mar completo); langosta de la costa oeste (de temporada); y filete de ternera con salsa de sidra.